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淡路島新玉ねぎ 極早生玉葱戎珠(えびすたま) Mサイズ以上 3kg
¥2,400 (税込/送料無料)

『圧倒的な水分量と旨味甘味』この新玉ねぎは何かが違うぞ!早く食べて欲しいです!

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BallooMe 編集部
BallooMe バイヤー

今年も新玉ねぎの季節がやってきました。

淡路島から一足お先にお届け。「極早生(ごくわせ)機能性玉ねぎ 戎珠(えびすたま)」のご紹介です。
Mサイズ以上の大きさで3kg(8-15個程度)をお届けします。
送料無料税込で2,400円です(1個あたり200-300円程度)。

玉ねぎの名産地兵庫県淡路島から、一足早く、新玉ねぎがお目見え! その名も「戎珠(えびすたま)」です。
「新タマ」と呼ばれる「早生(わせ)」よりも1-2ヶ月早く収穫される「極早生(ごくわせ)」。生産者さんは、南あわじ市の三原平野で生産している豊田さん達です。
土づくりは地元酪農家と連携し、牛堆肥をベースに土壌改良、肥料は特殊な醗酵液で処理されたものを使用しています。ミネラルたっぷりの圃場です。
昨年10 月頃に定植が終わり、途端に台風に襲われ、仲間と一緒に防風対策、さらに、11,12月の長雨や気温の低下により、苦戦を強いられていましたが、そんな困難に打ち勝ち、この「戎珠(えびすたま)」は出来上がりました。

立派なサイズ「りんごと同じ大きさです」 ビタミンCも豊富、抗酸化力値も高い、機能性玉ねぎです。

1個約300g程度あり、玉ねぎスライスサラダであれば、4,5人前は軽く作れます。

さらにこの玉ねぎは、嬉しいことに、ビタミンCの含有量が通常の2-3倍あり、抗酸化力値も高いとのこと。たっぷり食べることができて、しかも、健康的です。

断面が語る「これは美味しい新玉ねぎだ」

たくさんの玉ねぎを食べてきたバイヤーだからこそ知っている、断面が語る美味しい玉ねぎの秘密。

それは、頭とお尻です。

隙間なく身がキュッと引き締まっている玉ねぎは、地上の茎や葉の部分に栄養が行きすぎず、地中の玉ねぎに養分が十分に行き渡っている可能性が高いと言われています。だから、甘みが強いだけでなく、旨味も強いんですね。

恐るべきは、その水分量「ジューシーな玉ねぎです」

包丁で切った瞬間、断面が包丁に吸い付きます。
繊維がきめ細かいことも理由ですが、それ以上に、水分含有量が高い。
従来の新玉ねぎと比べても圧倒的なジューシーさです。
しかもこの玉ねぎは、消毒に必要な農薬回数と散布の量が圧倒的に少ない。
玉ねぎの歯が生い茂ってから農薬を散布するのですが、その時期が12-1月と寒い時期なので病気が出にくく、農薬回数と散布の量が圧倒的に少ないのです。生で食べても安心ですね。

と、いうことで、早速「生食」

新玉ねぎと生小松奈の塩昆布サラダです。新玉ねぎ1個を薄切りにし、小松菜1束をざく切りにして、塩昆布と一緒に和えるだけです。玉ねぎは空気にさらすだけで、辛味もほとんど無くなります。

繊維に直角にカットすると柔らかい食感となり、辛味が飛んで甘みを感じやすくなりますが、今回は小松菜との相性を考えシャキシャキ食感を感じられるよう、繊維にそってカットしています。それでも玉ねぎは甘い。すごいぞこの玉ねぎ!

「ステーキで食べても美味」

ステーキもおすすめ。新玉ねぎを1cm程度の厚さにスライスし、フライパンで弱火で焼くだけ。

辛味がおさまり、甘みが凝縮され、さらに口の中で、玉ねぎの内部に含まれていた水分がジュワっとにじみ出ます。肉汁ならぬ玉ねぎ汁をご堪能ください。

新玉ねぎはどうやって保存するの?

新玉ねぎは、冷蔵庫が天敵です。糖分や水分が多いので、冷蔵庫で保存すると、腐りやすいんです。

たくさん届いて保存に困った場合は、ストッキングに入れて、風通しのいいところでつるしておくといいですよ。

1~2週間くらい持ちます。吊るす場所がない場合は、新聞紙に包み、カゴなどに入れておきます。カゴの中でぎゅうぎゅうに詰めないでくださいね。

淡路島の新玉ねぎ「戎珠(えびすたま)機能性極早生玉ねぎ」
きめ細かくみずみずしい甘く美味しい新玉ねぎです。ぜひご賞味くださいませ。

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BallooMe 編集部
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BallooMe 編集部
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「甘い」→「辛い」→「甘い」淡路島の新玉ねぎは本当に美味しいですね!
小堀夏佳
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